Giá trị kinh tế của cá tầm ngày càng được khẳng định qua hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, giá trị dược liệu cao,…. đồng thời giúp mở ra tiềm năng nuôi trồng cho ngành thủy sản vô cùng lớn. Bài viết sau, hãy cùng BIOGENCY tìm hiểu chi tiết hơn về hàm lượng dinh dưỡng và giá trị kinh tế của cá tầm này như thế nào nhé!
Hàm lượng dinh dưỡng từ cá tầm
Cá tầm (tên khoa học: Acipenseridae) là một loại cá nước ngọt rất ngon và giàu dinh dưỡng được ưa chuộng trên toàn thế giới.
- Cá tầm giàu 8 loại axit amin thiết yếu và có hàm lượng protein thô cao hơn thịt lợn, trứng, cua sông, cá chép, cá chép diếc và cá chép đầu to.
- Hàm lượng chất béo thô cao hơn tôm và cá rô phi.
- Cơ cá tầm chứa hàm lượng kẽm, phốt pho, magiê, sắt, kali, natri, canxi, mangan và đồng. Trong số đó, hàm lượng kali và phốt pho là cao nhất và cao hơn thịt lợn, thịt bò, thịt gà, trứng, tôm, cua sông và các loại cá thông thường như cá xanh, cá cỏ, cá chép bạc và cá chép đầu to.
Cá tầm không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có giá trị dược liệu rất cao, do đó giá trị kinh tế của cá tầm đã được tăng lên đáng kể. Về giá trị dược liệu, thành phần dinh dưỡng trong sụn cá tầm tương đương với cá mập và hàm lượng yếu tố chống ung thư phong phú (hoạt chất sinh học) cao gấp 15–20 lần so với cá mập.
Mang cá tầm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc đáng kể. Dầu cá tầm có tác dụng tuyệt vời đối với vết bỏng. Cá tầm giàu “DHA” và “EPA”, được gọi là vàng não. Nó có tác dụng tốt trong việc làm mềm tim và mạch máu não, thúc đẩy sự phát triển của não, cải thiện chỉ số IQ và ngăn ngừa chứng mất trí nhớ ở người già.
Bên cạnh thịt, thì trứng cá muối từ trứng cá tầm là món ăn rất nổi tiếng, được ví von là “món ăn hoàng gia” với giá trị dinh dưỡng vượt trội, tốt cho tim mạch, xương, máu huyết và làn da. Đây là lý do nhiều cơ sở nuôi cá tầm hiện nay chỉ nhằm mục địch lấy trứng.
Giá trị kinh tế của cá tầm
Chính vì độ ngon cùng hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe nên cá tầm rất được ưa chuộng. Mặt khác, cá tầm có tốc độ sinh trưởng chậm khiến cho việc nuôi trồng cá tầm đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Chính vì lẽ đó, giá trị kinh tế của cá tầm đã và đang dần tăng cao.
Giá bán cá tầm nguyên con tươi sống chưa chế biến hiện dao động ở mức 300.000 – 400.000đ/kg, cá tầm chưa chế biến dao động từ 600.000 đến 800.000đ/kg đối với fillet. Đối với trứng cá tầm, 1kg trứng cá tầm đen dao động từ 2.000 – 6.000USD, trứng cá tầm trắng là 10.000USD, cá tầm muối có giá tầm 25.000USD.
Tại Việt Nam, cá tầm được đưa vào nuôi từ năm 2005, hiện có 4 loài đang được nuôi tại các trang trại nuôi thủy sản ở các khu vực miền núi phía Bắc, Bắc Trung Bộ và Tây Nguyên là cá tầm Siberi (Acipenser baerii), cá tầm beluga (Huso huso), cá tầm Nga (A. gueldenstaedtii) và cá tầm sterlet (A. ruthenus).
Trong đó, cá tầm Siberi là đối tượng nuôi phổ biến nhất tại hầu hết các cơ sở. Cá tầm Trung hoa (A. sinensis) cũng được đưa vào nuôi thử nghiệm tại Việt Nam từ vài năm trước. Đến hiện tại, trải qua 20 năm phát triển, Việt Nam đã lọt vào nhóm 10 nước có sản lượng cá tầm lớn nhất thế giới. Năm 2023 sản lượng cá tầm đạt hơn 4.300 tấn.
Nuôi cá tầm giúp người nông dân thu về tiền tỉ
Nuôi cá tầm trở thành mô hình thu lại lợi nhuận cao cho đông đảo các hộ dân tại nhiều địa phương trên cả nước. Trong đó, với điều kiện khí hậu thuận lợi, Lâm Đồng được ví là thủ phủ nuôi cá nước lạnh, nổi bật với cá tầm. Sản lượng đạt trên 2.300 tấn/năm, giá trị kinh tế của cá tầm ước đạt trên 450 tỷ đồng/năm. Ngoài ra, hàng năm Lâm Đồng sản xuất trên 5 triệu con cá tầm giống phục vụ cho nhu cầu sản xuất cá tầm tại địa phương trong tỉnh và xuất bán cho một số tỉnh trong nước.
Anh Huỳnh Ngọc Thu, sinh năm 1980, quê ở Bà Rịa-Vũng Tàu, bắt đầu lên Lâm Đồng tìm kiếm cơ hội với nghề nuôi cá tầm từ năm 2012. Từng tiếp xúc với các chuyên gia người Nga, anh Thu hiểu rõ tiềm năng, giá trị kinh tế của cá tầm cũng như yêu cầu khắt khe khi nuôi loại thủy sản này.
Sau nhiều chuyến khảo sát đánh giá khí hậu, nguồn nước, năm 2015, anh quyết định chọn xã Rô Men để xây dựng trang trại cá tầm. Hiện nay, ngoài vai trò là chủ trang trại cá tầm của gia đình, anh còn là Giám đốc Hợp tác xã cá tầm Huỳnh Ngọc Thu với 6 thành viên.
Trang trại có quy mô gần 13.000m2, gồm 80 bể nuôi cá tầm được xây bằng xi măng kiên cố, nhà chứa bồn để ươm cá tẩm bột, nhà máy sản xuất thức ăn, hệ thống dẫn lọc và cấp thoát nước, nhà nghỉ và làm việc của công nhân…, với tổng vốn đầu tư khoảng 40 tỷ đồng. Mỗi năm, trang trại cung ứng ra thị trường khoảng 600 tấn cá tầm, chủ yếu tiêu thụ tại các tỉnh, thành phố phía Nam, tổng doanh thu 10 tỷ đồng, sau khi trừ mọi chi phí, lợi nhuận đạt khoảng 5 tỷ đồng.
Tại huyện Hạ Hòa – Phú Thọ, nhận thấy lợi thế của khu vực phù hợp, năm 2019, sau khi tích góp được chút tiền và kiến thức chăn nuôi, anh Bùi Bích Phong (sinh năm 1984) đã quyết định đầu tư xây dựng trang trại nuôi cá tầm trên quê hương mình.
Hiện nay, anh Phong có hai trại cá tầm với hàng vạn cá giống, cá thịt. Đối với cá giống, sau nuôi 3 tháng được bán với giá 15.000 – 20.000 đồng/con; cá thịt sau 18 tháng cho trọng lượng 2-3kg/con, bán với giá 220.000 đồng/kg, trừ chi phí, mỗi năm anh thu lãi hơn 600 triệu đồng.
Trại cá tầm của anh được nhiều người biết đến và được thương lái đến tận nơi thu mua. Ngoài ra, anh Phong còn có một trại cá tổng hợp nuôi bằng hệ thống công nghệ cao, một trại lợn giống, lợn thịt, giải quyết việc làm cho hàng chục lao động trên địa bàn xã có thu nhập ổn định.
Với điều kiện khí hậu phù hợp, các mô hình nuôi cá tầm, đặc biệt là nuôi cá tầm lấy trứng tại Việt Nam đã và đang dần trở thành một hướng đi triển vọng. Các mô hình nuôi cá tầm cũng dần ứng dụng công nghệ hiện đại như RAS để tối đa hóa nguồn nước và giảm thiểu tác động từ môi trường.
Bên cạnh đó, Việt Nam nỗ lực xây dựng thương hiệu cá tầm gắn liền với nguồn gốc tự nhiên và sản xuất xanh để tăng giá trị kinh tế của cá tầm nói riêng, nuôi trồng thủy sản nói chung. Để được hỗ trợ và vấn chi tiết hơn về giải pháp nuôi cá tầm an toàn, đạt chất lượng cao bà con hãy liên hệ ngay cho BIOGENCY qua HOTLINE 0909 538 514 nhé!
Nguồn tham khảo: Tổng hợp.
>>>Xem thêm: Nuôi cá tầm theo mô hình tuần hoàn nước mang đến hiệu quả cao.
