Tôm sú và tôm thẻ là 2 loại tôm nuôi phổ biến hiện nay, tuy nhiên vì bề ngoài trông khá giống nhau nên nhiều người vẫn có sự nhầm lẫn khi tìm mua. Bài viết này, cùng BIOGENCY điểm qua đặc điểm của từng loại tôm để dễ dàng phân biệt và lựa chọn.
Thông tin khoa học & giá trị dinh dưỡng của tôm sú
Tôm sú còn được gọi tôm sú jumbo hoặc sú khổng lồ, là một loài giáp xác, có nguồn gốc từ Bắc Thái Bình Dương, Đông Philippines, Vịnh Mexico, Đông Nam Phi, các khu vực Nam Á và Úc. Tôm sú có lớp vỏ dày giống như đang mặc áo giáp, bộ râu cùng chân dài giúp chúng nhanh chóng tìm kiếm thức ăn, đào sâu và di chuyển nhanh chóng, đồng thời chạy trốn nhanh trước các loài cá săn mồi.
– Thông tin khoa học của tôm sú:
- Tên khoa học: Penaeus monodon.
- Giới: Animalia.
- Ngành: Arthropoda.
- Phân ngành: Crustacea.
- Lớp: Malacostraca.
- Phân lớp: Eumalacostraca.
- Liên bộ: Eucarida.
- Bộ: Decapoda.
- Phân bộ: Dendrobranchiata.
- Liên họ: Penaeoidea.
- Họ: Penaeidae.
- Chi: Penaeus.
- Loài: P. monodon.
– Giá trị dinh dưỡng:
Tôm sú rất giàu giá trị dinh dưỡng, trung bình giá trị dinh dưỡng của tôm sú tính trên 100g thịt tôm gồm:
- 99 calo.
- 0.3g chất béo.
- 0.2g carbs.
- 189mg cholesterol.
- 111ng natri.
- 24g protein.
Ngoài những loại chất dinh dưỡng thiết yếu trên, giá trị dinh dưỡng của tôm sú còn gồm có hơn 20 loại vitamin và chất khoáng như iot, vitamin B12, phốt pho, đồng, kẽm, magie, canxi, kali, sắt, mangan,… mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tôm sú cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và selen có các tính chất chống ung thư.
Một điều thú vị và đặc biệt về tôm sú là chúng có hàm lượng protein cao nhưng lại ít calo. Mỗi con tôm sú chỉ chứa khoảng 7 calo khi nấu chín, do đó bạn có thể ăn nhiều tôm mà không lo tích tụ thêm calo vào cơ thể. Điều này giúp tôm sú trở thành lựa chọn hoàn hảo cho người ăn kiêng, nhất là khi kết hợp với các món ăn giàu carbohydrate khác như rau xanh và gạo lứt hoặc đỏ.
Thông tin khoa học & giá trị dinh dưỡng của tôm thẻ
Tôm thẻ hay tôm thẻ chân trắng, có nguồn gốc từ vùng biển xích đạo Đông Thái Bình Dương (biển phía Tây Mỹ La Tinh), phân bố chủ yếu ở viên biển Tây Thái Bình Dương, châu Mỹ,…… từ biển Pêru đến Nam Mexico, vùng biển Ecuador và Brazil. Hiện, tôm thẻ chân trắng được nuôi nhiều ở phía Nam nước ta.
– Thông tin khoa học của tôm thẻ:
- Tên khoa học: Litopenaeus vannamei Boone, 1931.
- Tên gọi khác: Penaeus vannamei.
- Giới: Animalia.
- Ngành: Arthropoda.
- Phân ngành: Crustacea.
- Lớp: Malacostraca.
- Bộ: Decapoda.
- Phân bộ: Dendrobranchiata.
- Họ: Penaeidae.
- Chi: Litopenaeus.
- Loài: L. vannamei.
– Giá trị dinh dưỡng:
Không thua kém tôm sú, tôm thẻ cũng là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời. Cụ thể, trong 100g tôm thẻ, chúng ta có thể tìm thấy các chất dinh dưỡng quan trọng sau:
- Protein: 24 gram (loại Protein tinh khiết tốt cho sức khỏe).
- Cholesterol: 189 miligam.
- Natri: 111 miligam.
- Chất béo: 0,3 gram.
- Carbs: 0,2 gram.
- Năng lượng: 99 calo.
Tôm thẻ cũng chứa nhiều Vitamin và khoáng chất, đặc biệt là Canxi. Theo các nghiên cứu, tôm thẻ chứa hơn 20 loại Vitamin và khoáng chất như I-ốt, Vitamin B12, Sắt, Kẽm, Photpho, Magie, Đồng, Kali, Canxi, Mangan,… mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt thịt tôm thẻ có chứa các chất chống oxy hóa, các chất có lợi như I-ốt (khoáng chất quan trọng cần cho chức năng tuyến giáp và sức khỏe của não), selenium (khoáng chất có tác dụng giảm viêm, tăng cường sức khỏe tim mạch và có khả năng ngăn ngừa một số loại ung thư nhất định).
Cách phân biệt tôm sú và tôm thẻ
Bề ngoài tôm sú và tôm thẻ khá giống nhau nên nhiều người thường nhầm lẫn, tuy nhiên khi quan sát kỹ sẽ thấy có sự khác biệt rõ rệt. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết những điểm khác biệt giữa tôm sú và tôm thẻ để bạn đọc có thể hình dung dễ dàng và nhanh chóng.
| Điểm so sánh | Tôm sú | Tôm thẻ |
| Độ dày vỏ | Vỏ dày. | Vỏ mỏng. |
| Màu sắc | Vỏ thường có nhiều màu (nâu, đỏ, xám, xanh). Đặc biệt trên lưng có nhiều màu xen kẽ (vàng, xanh, đen). | Có màu trắng đục, trắng bạc, có thể nhìn thấy tuỷ tôm, chân màu trắng. |
| Phần đầu | Chủy: dạng như lưỡi kiếm, cứng, có răng cửa. Với tôm sú, phía trên chủy có 7-8 răng và dưới chủy có 3 răng. | Phần gần đầu tôm thường sẽ đậm màu hơn so với phần thân và đuôi tôm. |
| Chân | Chân càng dài mảnh, có màu trắng đỏ tuỳ loại. Cặp chân bụng: bơi. Đuôi: có 1 cặp chân đuôi để tôm có thể nhảy xa, điều chỉnh bơi lên cao hay xuống thấp. | Chân bò có màu trắng ngà, chân bơi có màu vàng, các vành chân đuôi có màu đỏ nhạt và xanh. |
| Hình dáng | Thân to đầy đặn hơn với đầu rộng, đuôi thon và cong. | Thân thon dài, ít thô kệch như tôm sú. Có 6 đốt bụng, ở đốt mang trứng thì rãnh bụng rất hẹp hoặc không có. |
| Kích thước | Tôm sú có kích thước trung bình từ 23-28cm, có thể dài đến 36cm, đồng thời nặng hơn tôm thẻ. | Kích thước nhỏ, nhẹ hơn tôm sú. |
| Kết cấu, mùi vị | Thịt săn chắc, hơi dai, vị ngọt đậm đà | Thịt mềm hơn, vị ngọt thanh hơn. |
| Râu tôm | Râu dài gấp đôi thân tôm. | Râu tương đối ngắn. |
| Xẻ đuôi | Xẻ đuôi rộng, có thể dài tới ⅔ chiều dài thân tôm. | Xẻ đuôi hẹp, ít cong, dài chưa đến ½ thân tôm. |
| Giá thành | Thường cao hơn. | Thường thấp hơn. |
Tôm sú và tôm thẻ: Loại nào tốt hơn?
Tôm sú và tôm thẻ đều là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể. Trong đó, tôm sú có phần nhỉnh hơn về dinh dưỡng và hương vị nên được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên giá thành tôm sú thường cao hơn so với tôm thẻ. Mặt khác, chất lượng hay giá trị dinh dưỡng của tôm sú và tôm thẻ còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đặc biệt là phương pháp nuôi trồng. Nên lựa chọn tôm sú và tôm thẻ được nuôi trồng theo các quy trình an toàn sinh học, không hoá chất, không tồn dư kháng sinh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Với những chia sẻ trên hy vọng bà con đã biết cách phân biệt tôm sú và tôm thẻ, từ đó dễ dàng khi lựa chọn để chế biến các món ăn hàng ngày.
Hiện nay, nuôi tôm sú và tôm thẻ là một trong những ngành góp phần vào sự phát triển nền kinh kế của Việt Nam ta. Do đó, sử dụng công nghệ nào để có thể phát triển mô hình này ngày càng bền vững cũng là thách thức đối với người nuôi tôm sú và tôm thẻ. Để tìm hiểu thêm về các công nghệ – giải pháp nuôi tôm sú và tôm thẻ an toàn sinh học, tiết kiệm chi phí bạn có thể tham khảo thêm tại website của BIOGENCY hoặc liên hệ qua HOTLINE 0909 538 514.
>>>Xem thêm: 5 mô hình nuôi tôm công nghệ cao hiện nay!
